Локация: складской комплекс класса "А", Домодедово, МО
Период аудита: I квартал 2025 г. – I квартал 2026 г. (сквозной анализ)
Цель: проверить соответствие складских процессов требованиям пищевой безопасности (с учетом требований торговых сетей 2025-2026 гг.), точность учета и операционную эффективность.
ЭТАП 1. Подготовка и запрос источников данных
Таблица 1: Источники данных для аудита склада «......»
Что проверяем / Источник данных / Что должно быть зафиксировано
Движение товара
WMS (система управления складом) + журнал событий (Audit Trail)
Кто, когда и почему переместил паллету. Обязателен контроль FEFO (First Expired — First Out) для еды .
Температурный режим
Логгеры (датчики) + облачный сервис мониторинга
Графики температуры за 2025-2026 гг. (особенно зима/лето). При сбое — акт расследования.
Санитарное состояние
Графики уборок (журналы СУП) + Журнал дезинсекции/дератизации
Отметки о мойке полов, обработке стеллажей. Карта размещения ловушек для грызунов (действующая на 2026 год) .
Персонал
Электронные медкнижки (ЕМИАС/МРТ) + Журнал инструктажей
Допуск к работе. В 2025-2026 гг. проверка подлинности медкнижек через госсервисы обязательна .
Точность учета
ОСВ по складу (1С/ERP) + Инвентаризационные описи
Расхождения на начало 2025 г. и на середину 2026 г. Анализ “зависших” остатков (блокировки, брак).
Справка по 2026 году: Согласно новым стандартам, просто бумажной накладной недостаточно. Аудитор должен видеть синхронизацию данных между ERP (финансы/бухгалтерия), WMS (склад) и MES (производство, если есть цех доработки). Если цифры расходятся — это нарушение .
ЭТАП 2. Полевой аудит (Физическая проверка)
Кейс 1: Приемка и контроль сроков годности (FEFO)
Данные из WMS (цифры для примера):
За период Январь 2025 – Май 2026 принято 12 500 паллет продукции «.....».
Скорость приемки: 45 мин/фура (норма для класса А в Домодедово в 2026 г. — 30 мин).
Как проверяем:
Берем 5 случайных партий товара со склада. Просим WMS распечатать лист подбора.
Анализ: Смотрим, есть ли на стеллаже более старая партия (с истекшим сроком), которую не выдали. В реалиях 2025-2026 гг. самая частая ошибка складов класса А — человеческий фактор при закладке на стеллажи, когда система говорит FEFO, а кладовщик ставит новый товар вперёд.
Вердикт для примера: Выявлено 2 случая пересортицы по сериям за 1 квартал 2026 г. (менее 0.5% — норма).
Кейс 2: Температурная карта и зоны хранения (продукты питания)
Источник данных: Выгрузка с контроллеров холодильного оборудования за зиму 2025 и лето 2025-2026.
Пример проверки:
Зона заморозки (Fish/Meat): Температура по документам должна быть -18°C.
Смотрим пиковые значения на датчике №7 (зона отгрузки, док №4) за 15.07.2025 14:30.
Факт: температура поднялась до -14°C на 22 минуты (погрузка с открытой шторой).
Риск для «.....»: Микроразморозка, образование кристаллов льда в мясе/рыбе. Аудитор торговой сети это выявит по чипу датчика, вшитому в паллету (технологии 2025-2026 гг.).
Кейс 3: Анализ отходов и списаний (просрочка)
Данные для примера:
За 2025 год списано продукции «......» на сумму 2,3 млн руб. по причине истечения срока годности.
Анализ: Сравниваем с данными WMS по оборачиваемости.
Склад обрабатывает 3 000 SKU.
Коэффициент оборачиваемости = 9 раз в год (хорошо для класса А).
Проблема: Товары группы C (медленно оборачивающиеся «деликатесы») хранились на «горячих» полках (в зоне A/B). Из-за этого их не успели продать.
Решение в отчете для 2026 г.: Рекомендуется перенастройка WMS — «умное зонирование» (ABC-анализ), чтобы медленные позиции физически лежали подальше (в глубине), но были зарезервированы под онлайн-заказы, а не занимали место быстрого доступа.
ЭТАП 3. Расчет эффективности (KPI для примера)
Год основания для сравнения: 2025 (as is) → Цель на 2026 (to be)
Показатель / Значение 2025 (исходные данные) / Факт на Май 2026 / Статус
Производительность упала из-за введения новых правил маркировки (Честный Знак) и дополнительной гигиены. Перегруз склада говорит о том, что стеллажи класса А не справляются с растущим ассортиментом «......» — пора расширять зону паллетного хранения на 2-й ярус.
ЭТАП 4. Акт нарушений и рекомендации (Пример для внедрения)
Обнаружено нарушение (2025-2026 гг.):
Проблема: В зоне карантина (брак/бой) обнаружены 3 паллеты с подтекающей жидкостью. Рядом хранится сухой пай. Журнал дератизации заполнен карандашом, данные за февраль 2026 года отсутствуют.
Рекомендация (под замену названий и цифр):
К 01.08.2026: Внедрить систему блокировки WMS, запрещающую размещение паллет в радиусе 2 метров от зоны карантина без пластикового контейнера вторичной упаковки (согласно санитарным нормам РФ 2025).
Данные для контроля: Перевести журналы дератизации в электронный вид с фотофиксацией ловушек (требование «Магнит» и «Ашан» на 2026 г.).
Общее заключение для руководства ООО «....»:
Склад в Домодедово соответствует классу А по инфраструктуре, но требует срочной оптимизации процессов сбора просрочки. В 2025 году потеряли 2.3 млн на утилизации; если ситуация не изменится, к концу 2026 года убытки составят 4 млн руб. Главная рекомендация: разделить зоны хранения для товаров с коротким сроком годности (до 7 дней) и длительным хранением.