Новости компании "Consulting in Logistics"
2025-10-10 20:18 Аудит склада

Аудит склада сладостей.

<- ГЛАВНАЯ

Аудит склада сладостей — это не просто пересчет коробок

Если ваша сладость попадает под определение "кондитерское изделие" согласно техническим регламентам Таможенного союза (ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки" и др.) и предназначена для розничной продажи — она должна быть промаркирована.
Какие сладости должны быть промаркированы (и в процессе аудита склада надо это проверить), а какие — нет?

Это регулируется Постановлением Правительства РФ № 2098 от 15.12.2020.

Маркировке ПОДЛЕЖАТ следующие кондитерские изделия:

  • Шоколад и шоколадные изделия (плитки, конфеты, батончики).
  • Конфеты (карамель, ирис, драже, шоколадные конфеты и т.д.).
  • Какао-продукты (какао-порошок, масло какао).
  • Мучные кондитерские изделия:
  • Печенье, пряники, вафли.
  • Кексы, рулеты, маффины.
  • Торты, пирожные (включая бисквитные, песочные, безе).
  • Пироги сладкие (например, с ягодами, творогом).
  • Восточные сладости (пахлава, халва, лукум).
  • Жевательная резинка.

Маркировке НЕ ПОДЛЕЖАТ:
  • Хлеб и хлебобулочные изделия (батоны, булки, багеты). Но внимание! Сладкие булки с глазурью или начинкой (например, ромовая баба, круассаны с шоколадом) — это уже мучные кондитерские изделия, и их маркировать НУЖНО.
  • Сахар, мед, патока.
  • Варенье, джемы, повидло, фруктовые пюре.
  • Мороженое.
  • Сухие завтраки и зерновые батончики (если они не отнесены к кондитерским изделиям по техрегламенту).
  • Продукция, изготовленная в цехах/столовых предприятий общепита и реализуемая НАПРЯМУЮ потребителю в этом же заведении.

Состав ключевых работ аудита склада, разделенный на логические блоки.

1. Подготовительный этап

  • Определение целей и границ аудита: Что проверяем? Только количественный учет? Соответствие маркировки? Состояние товара? Все вместе?
  • Формирование аудиторской группы: Включает специалиста по складской логистике и, что критически важно, специалиста по работе с системой «Честный ЗНАК».
  • Запрос и изучение документации:
  • Учетная политика в области складирования.
  • Регламенты приемки, отгрузки, инвентаризации.
  • Договоры о материальной ответственности.
  • Данные из WMS (складской системы управления) и отчеты из личного кабинета «Честный ЗНАК».
  • Разработка чек-листов и программ проведения инвентаризации.

2. Аудит складской логистики и условий хранения

  • Проверка зонирования и организации пространства:
  • Разделены ли зоны приемки, хранения, отгрузки, брака?
  • Ведется ли адресное хранение? Легко ли найти товар?
  • Соблюдается ли принцип FIFO («первый пришел — первый ушел») или FEFO («первый срок годности — первый ушел»), что критично для скоропортящихся сладостей.
  • Оценка условий хранения:
  • Соблюдение температурного и влажностного режима (особенно для шоколада, тортов, зефира).
  • Наличие и исправность холодильного оборудования, ведение журналов температур.
  • Защита от прямых солнечных лучей.
  • Санитарное состояние склада (отсутствие вредителей, пыли, грязи).
  • Проверка состояния упаковки и товара:
  • Отсутствие механических повреждений, вмятин, разрывов упаковки.
  • Целостность потребительской упаковки.

3. Аудит системы учета склада и документооборота (Ключевой блок!)

  • Сверка остатков:
  • Фактические остатки (то, что подсчитали при инвентаризации).
  • Остатки в вашей учетной системе (1С, WMS и т.д.).
  • Остатки в системе «Честный ЗНАК» — это самое важное после 1 сентября 2025 года.
  • Анализ расхождений:
  • Выявление товаров с излишками и недостачами.
  • Установление причин расхождений: ошибки при приемке/отгрузке, кражи, несвоевременное отражение операций в системе, неправильная работа с кодами маркировки.
  • Проверка документооборота:
  • Проверка правильности оформления приходных накладных, расходных ордеров, актов на списание.
  • Соответствие данных в бумажных/электронных документах данным в учетных системах.

4. Аудит работы склада с маркированными товарами (НОВЫЙ ОБЯЗАТЕЛЬНЫЙ БЛОК)

  • Проверка на этапе приемки:
  • Сканируется ли каждая единица товара (коробка, палета) при приемке?
  • Происходит ли сверка полученных кодов с накладной поставщика и данными в ЭДО?
  • Проводится ли верификация кодов (проверка на подлинность через мобильное приложение «Честный ЗНАК» выборочно)?
  • Проверка на этапе хранения:
  • Обеспечена ли сохранность кодов Data Matrix (они не стерты, не повреждены, не заклеены)?
  • Проверка агрегаций: если товар хранится в коробах, соответствует ли код на коробе кодам единиц внутри?
  • Проверка на этапе отгрузки:
  • Сканируются ли коды при отгрузке для их вывода из оборота?
  • Как оформляется отгрузка немаркированного товара (если такой остался)?
  • Проверка работы с браком и просрочкой:
  • Как происходит вывод из оборота испорченных или просроченных маркированных товаров? Составляется ли акт и проводятся ли соответствующие операции в «Честном ЗНАКе»?

5. Анализ и отчетность
  • Систематизация всех найденных расхождений и нарушений.
  • Количественная и финансовая оценка недостач/излишков.
  • Разработка рекомендаций по устранению выявленных недостатков:
  • По улучшению условий хранения.
  • По изменению складских процессов.
  • По исправлению ошибок в работе с системой маркировки.
  • По обучению персонала.
  • Формирование итогового отчета об аудите для руководства.

Критически важные моменты аудита для склада сладостей

  1. Расхождение между фактическим остатком и остатком в «Честном ЗНАКе» — это не просто бухгалтерская ошибка, это административное правонарушение с риском крупных штрафов.
  2. Невыведенные вовремя коды при отгрузке приведут к тому, что вы останетесь владельцем товара, который уже продан, и будете нести за него налоговую ответственность.
  3. Просроченный маркированный товар нельзя просто выбросить. Его нужно официально списать в системе, иначе он будет висеть на вас мертвым грузом.

Таким образом, аудит склада сладостей теперь превращается в комплексную проверку, где равное внимание уделяется и физическому наличию товара, и его «цифровому двойнику» в государственной системе.
НУЖНЫ МОИ УСЛУГИ? - ВСЕГДА НА СВЯЗИ:
  1. Телефон +79168759288 (10.00-19.00) мск
  2. WhatsApp +79168759288
  3. ТГ канал https://t.me/KOYakovlev
  4. E-mail yakovlev2662@yandex.ru
  5. Сайт https://consult-log.ru